Una nuova ricetta, con un abbinamento inusuale, che viene da NoiNonni, un sito indirizzato a tutti i nonni, ma aperto anche a coloro che amano i bambini e che sono chiamati, a diverso titolo, a occuparsi di loro.
Ecco degli involtini stuzzicanti, che propongono un abbinamento insolito: le melanzane grigliate con un ripieno a base di ricotta e tonno sottolio.
Ingredienti – Gli involtini di melanzane con tonno e ricotta
- Una melanzana tonda viola
- 100 g di ricotta vaccina
- Una scatoletta di tonno sottolio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Qualche goccia di succo di limone
- Origano
Come si fa
- Tagliate la melanzana a fettine sottili, salatele e mettetele per un’oretta in un piatto, con un peso sopra, in modo da privarle di parte dell’acqua di vegetazione.
- Trascorso questo tempo, asciugate leggermente le fette e grigliatele sulla griglia ben calda, per pochi minuti.
- In una terrina mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta in modo da renderla cremosa.
- Aggiungete quindi il tonno scolato dall’olio e continuate a lavorare con la forchetta, sminuzzandolo bene e amalgamandolo alla ricotta.
- Infine aggiungete qualche goccia di succo di limone e aggiustate di sale.
- Ora mettete una fetta di melanzana sul piatto, disponete al centro una mezza cucchiaiata del composto di ricotta e tonno, quindi avvolgete la melanzana e fisate il tutto con uno stuzzicadenti.
- Disponete gli involtini nel piatto di portata via via che li preparate.
- Alla fine, salateli leggermente, irrorateli di un filo d’olio e spolverizzateli con un po’ di origano.
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Annalisa Pomilio, classe 1956, si occupa da sempre di bambini, con passione e con amore: come mamma, come insegnante, come giornalista, come redattrice di diverse case editrici, come autrice di libri per bambini (e anche per chi non è più bambino). Un’esperienza che ha riversato nel sito NoiNonni, rivolto ai nonni e a tutti coloro che amano i bambini e che hanno il privilegio di affiancarli nel loro percorso di crescita, riscoprendo il mondo con gli occhi incantati che solo loro riescono ad avere.
